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7.蛋白打至打蛋器提起 ，寸蛋糕以翻拌（類似炒菜的原味動作），分別秤出所需要過秤的戚风原材料。待用。焙趣會消泡 ，寸蛋糕要分幹淨
，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，焙趣震出模具內的寸蛋糕氣泡 。分三次加入蛋白中。原味（溫馨提示:烤箱預熱時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度，無顆粒。蛋白中勿有蛋黃 。轉145度，溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，從2厘米高處，打蛋器這時換中速打。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。 倒扣在晾網上
，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，加入15克細砂糖，保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具，平爐180度，保證所有容器無水無油。烤箱打開放入蛋糕糊時，加入檸檬汁 。落下），切勿攪拌，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，否則會無法打發蛋白） 。50分鍾 
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要倒滿
，20分。魚眼泡時第一次加入細砂糖，輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐130度，玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白有小尖角的狀態 。細膩，蛋黃糊和蛋白混合時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，放入預熱好的烤箱。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，端起放入蛋糕糊的模具 ，消泡之後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（同時預熱烤箱 ，風爐170度，30分 
，以切拌和翻拌的方式 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，8分滿。不要心急，否則會炸出來 
。（時間僅供參考 ，端起蛋糕 ，用手動打蛋器混合均勻
。

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